镇江概况　镇江美食　镇江名胜
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镇江美食

　　名城镇江历史悠久文化发达，流传着许多动人的传说，在这些传说中，有一则是“三怪”的歌谣，内容是：“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖”。

【香醋】

　　 醋，“以江苏镇江为最佳”。镇江香醋，在我国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制酵、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经一定储存期，然后才出厂。

　　镇江香醋名不虚传。镇江恒顺酱醋厂，创建于1850年。

　　镇江广为流传的“杜康造酒儿造醋”的民间传说，为镇江香醋蒙上了神奇的色彩。

【肴肉】

　　 镇江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，卤冻透明，一块块晶莹发亮，煞是可爱！它肥而不腻，香酥鲜嫩。如果再蘸点姜醋，就更别有风味。它能使品尝者产生好香、好嫩、好酥、好鲜之感。吃肴肉的确是一种特殊的享受。

　　镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。这就是“三怪谣”中的“菜肉不当菜”。

　　 水晶肴蹄虽然在镇江有许多酒楼饭店都有供应，但其质量分出高低。品尝者总认为宴春楼酒楼的肴肉质量最佳，最为正宗。

【锅盖面】

　　 传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，一不小心将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。于是，他就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称“伙面店”，下出来的面条，人们爱称“锅盖面”。

　　 镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。这就是“三怪谣”中的“面锅里煮锅盖”。

【淮扬菜】

　　淮扬菜,“淮”其实是指江苏淮安一带;“扬”则就单是指江苏扬州了；整个淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜,是八大菜系中--苏菜的重要组成,有时苏菜也称淮扬菜.特点:原料以鲜活为主,制作菜肴选料严格,注重本味,清淡适口,讲究火工,淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。擅长炖焖烧煮,,淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。菜肴富于变化,想象力丰富。